Espresso

Каву світлих, середньо-світлих та середніх ступенів краще готувати в турці або у французькому пресі, а від більш темних ступенів підходять для кавових машин. Темне обсмажування легше для всіх переноситься організмом, вашої жиру, яка сприяє підвищеному виділенню кислоти, спалюється при високій температурі.

St.Michel має середньо-темну ступінь обсмажування.

Середньотемне обсмажування – це проміжна стадія термічної обробки, при якій температура досягає 225-230°C, і починається «другий тріск». На цьому етапі сахароза намагаються розкластися й перетворюватися на карамелін, створюючи більш насичений складний смак та додаючи солодкувати, карамельні нотки.

Основні види середньо-темного рівня обсмаження кави:

Повне. Обробка створюється при температурі 225°C, зберігає баланс між кислотністю та насиченістю.

Віденське. Передбачає нагрівання зерен приблизно до 230°C. Вони виходять більш темними, з легкою гіркою та карамельними нотками.

Оксамит. Зерна маслянистості, з мінімальною кислотністю та глибоким смаком, ближче до темного обсмажування.

Середньотемне обсмаження ідеально підходить для напоїв, які потребують насиченого смаку та оксамітової текстури. Чудовий вибір для приготування еспресо, американо, капучино й латте, мока-пот, заварювання у френч-пресі. Ці методи найкраще підкреслюють солодкувати та пряні нотки.