Espresso
Espresso
Характеристика
Купаж 80/20
|
Cтупінь обсмажування: |
Темна (Dark Roast) віденська |
|
Гірчинка: |
4 |
|
Кислинка: |
4 |
|
Густина: |
5 |
|
Насиченість: |
5 |
|
Країна: |
Арабіка 80% (Бразилія, Центральна Америка, Мексика, Гватемала, Коста-Ріка) Робуста 20% (Індії) |
|
Рекомендації щодо приготування: |
турка, френч-прес, гейзерній та крапельній кавоварці, V60, кемексі, а також у професійному еспресо-обладнанні |
|
Смакові ноти: |
солодкий присмак з карамельними, горіховими та шоколадними нотками. |
|
Тип кави: |
Зернова |
| Вага: | 1000г |
Профіль обсмаження
Каву світлих, середньо-світлих та середніх ступенів краще готувати в турці або у френч-пресі, а от більш темні ступені підійдуть для кавових машин. Темне обсмажування легше за все переноситься організмом, оскільки оболонка, яка викликає підвищене виділення кислоти, спалюється за високих температур.
St.Michel має середньо-темну ступінь обсмажування.
Середньо-темне обсмажування – це проміжна стадія термічної обробки, при якій температура досягає 225-230°C, і починається «другий тріск». На цьому етапі сахароза починає розкладатися й перетворюватися на карамелін, створюючи більш насичений складний смак та додаючи солодкуваті, карамельні нотки.
Основні види середньо-темного рівня обсмаження кави:
Повне. Обробка здійснюється при температурі 225°C, зберігає баланс між кислотністю та насиченістю.
Віденське. Передбачає нагрівання зерен приблизно до 230°C. Вони виходять більш темними, з легкою гіркотою та карамельними нотками.
Вельвет. Зерна маслянисті, з мінімальною кислотністю та глибоким смаком, ближче до темного обсмажування.
Середньо-темне обсмаження ідеально підходить для напоїв, які потребують насиченого смаку та оксамитової текстури. Чудовий вибір для приготування еспресо, американо, капучино й латте, мока-пот, заварювання у френч-пресі. Ці методи найкраще підкреслюють солодкуваті та пряні нотки.