Moka

Каву світлих, середньо-світлих та середніх ступенів краще готувати в турці або у френч-пресі, а от більш темні ступені підійдуть для кавових машин. Темне обсмажування легше за все переноситься організмом, оскільки оболонка, яка викликає підвищене виділення кислоти, спалюється за високих температур.

St.Michel має середньо-темну ступінь обсмажування.

Середньо-темне обсмажування – це проміжна стадія термічної обробки, при якій температура досягає 225-230°C, і починається «другий тріск». На цьому етапі сахароза починає розкладатися й перетворюватися на карамелін, створюючи більш насичений складний смак та додаючи солодкуваті, карамельні нотки.

Основні види середньо-темного рівня обсмаження кави:

Повне. Обробка здійснюється при температурі 225°C, зберігає баланс між кислотністю та насиченістю.

Віденське. Передбачає нагрівання зерен приблизно до 230°C. Вони виходять більш темними, з легкою гіркотою та карамельними нотками.

Вельвет. Зерна маслянисті, з мінімальною кислотністю та глибоким смаком, ближче до темного обсмажування.

Середньо-темне обсмаження ідеально підходить для напоїв, які потребують насиченого смаку та оксамитової текстури. Чудовий вибір для приготування еспресо, американо, капучино й латте, мока-пот, заварювання у френч-пресі. Ці методи найкраще підкреслюють солодкуваті та пряні нотки.